Семейство розоцветные — Rosaceae.
С лечебной целью используют плоды.
Встречается на Полесье, в северной части Лесостепи, в горной части Крыма; в Карпатах поднимается до верхней границы леса. Растет в лесах, зарослях кустарников, иногда по берегам рек обычно единичными кустами и группами. Выращивается почти по всей Украине на улицах, в парках, придорожных насаждениях, лесополосах.
Запасы сырья большие. Ежегодно можно заготовлять десятки тонн плодов. Основные заготовки целесообразны на Карпатах (Закарпатская, Львовская, Ивано-Франковская, Черновицкая области) и Полесье (Волынская, Ровенская, Житомирская, Киевская, Черниговская, Сумская области). Среднегодовая заготовка сухих плодов рябины по республике в 1974—1976 гг. составила 66,7 т.
Рябина обыкновенная — дерево до 18 м высоты, с неплотной кроной. Кора гладкая, серая. Молодые ветки опушены. Листья очередные, непарноперистые, с 5—7 парами продолговато- ланцетных, пиловидно зазубленных листочков. Цветки душистые, белые, собраны на верхушках веток в густые щитковидные (до 10 см в диаметре) соцветия. Плоды шаровидные или овальные, ягодовидные, красные или оранжево-желтые, горьковатые, терпкие. Семена мелкие. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в августе — сентябре.
Заготовляют созревшие плоды до наступления заморозков (август — сентябрь). Срезают ножами или секаторами целые грозди и затем обрывают плоды.
После провяливания в течение нескольких дней на солнце сушат в печах или сушилках при температуре 50—60°, раскладывая тонким слоем (3—5 см) на решетках или листах.
По ГОСТ 6714-74 сырье состоит из округлых или овально-округлых, очень морщинистых плодов около 9 мм в диаметре, с остатками чашечки в виде пяти малозаметных зубчиков, смыкающихся в центре, с 5—7 семенами, без плодоножек, красно- оранжевого цвета. Вкус горько-кислый. Запах слабый, своеобразный. Влажность не выше 18%. В сырье допускается не более (процентов): почерневших, потемневших и пригоревших плодов — 3, недозрелых плодов — 2, других частей рябины — 0,5, плодов с плодоножками — 3, органических примесей (части других растений) — 0,5, минеральных примесей — 0,2.
Пакуют в льноджутовые мешки весом по 20—40 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках или стеллажах. Срок хранения до 2 лет.
Плоды содержат каротин, витамины С и Р, горькие вещества, сахар, сорбозу, спирт сорбит, органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, фосфолипиды, пектиновые вещества. Применяется в виде настоя как поливитаминное средство, входит в состав витаминных сборов, а также используется в кондитерской и ликероводочной промышленности.